Elprimer corte es algo que tambi茅n tienes que tener muy presente para cortar el jam贸n como un experto. Los maestros jamoneros comienzan por la maza, la parte m谩s gruesa del jam贸n. Realiza cortes finos y paralelos al hueso para liberar el sabor y la grasa de la carne. La habilidad est谩 en la mu帽eca; permite que el cuchillo se deslice
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Conlas fiestas a la vuelta de la esquina, puede que te empiece a interesar c贸mo cortar jam贸n.Tanto si eres de los afortunados que degustar谩 un buen jam贸n ib茅rico en casa, un jam贸n ib茅rico de bellota, por ejemplo, o un jam贸n de cebo o un jam贸n serrano, debes saber c贸mo se empieza a cortar un jam贸n.. La manera correcta de
Ellado por donde se empieza a cortar un jam贸n va a depender del uso que le vayamos a dar al jam贸n. C贸mo conservar un jam贸n en casa sin empezar. Si no vamos a consumir inmediatamente el jam贸n nos puede ser 煤til saber c贸mo conservar un jam贸n entero en casa.
Porotro lado, una vez se empieza el jam贸n, los expertos aconsejan que se consuma en un mes c贸mo m谩ximo para conseguir que se mantengan sus propiedades organol茅pticas. Ya abierto, con el paso
C贸mocolocar el jam贸n para empezar a cortar. Colocar el jam贸n en el jamonero con la pezu帽a hacia abajo, porque as铆 empezamos a cortar por la parte que se seca antes, y el jam贸n nos dura m谩s
Alprincipio te va a costar, pero poco a poco te convertir谩s en un experto Consejo. Un consejo de profesional es que siempre empieces el corte lo m谩s cerca posible de la pata y termines lo m谩s cerca de ti. De esta forma la zona nunca te quedar谩 en forma de barca, que es lo que suele suceder cuando se tiene un jam贸n en casa. Y para acabar
Alavanzar en el corte de la babilla nos hemos encontrado con una zona en la que predomina la grasa y no hay pr谩cticamente magro. Aqu铆 podemos emplear un truco para aprovechar esta zona. Al cortar coger铆amos parte del magro y solo la mitad de la parte de la grasa.En la loncha siguiente empezar铆amos en la siguiente mitad de la grasa y
Estolo hacen porque por norma general ellos cortar谩n la pieza en unas horas y empezando por esta parte es m谩s f谩cil llevar mejor el corte y as铆 aprovechar m谩s el jam贸n. Si nuestro jam贸n va a durar varios d铆as es aconsejable empezarlo por la parte estrecha llamada babilla, ya que es la m谩s seca y as铆 evitaremos que cuando le demos
Elsiguiente paso es decidir por d贸nde comenzar a cortar y, en este caso, no existe una soluci贸n universal. Si vas a consumir el jam贸n durante semanas (debe terminarse en un mes y medio como
Mnvo.
